大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于生粉和淀粉的区别？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、定义区别。生粉根据不同地方指代的粉质也不同，本身生粉就是一种或多种淀粉组成的粉类，在北方生粉多指代土豆淀粉，也叫土豆粉，在南方生粉多指代玉米淀粉，在香港生粉多指代玉米淀粉，在台湾生粉多指代土豆淀粉，又叫太白粉，而淀粉通常为指玉米淀粉；
2、色泽区别。生粉的色泽一般呈暗白色，无光泽感，而淀粉的色泽一般呈纯白色，有光泽感；
3、粉质区别。生粉一般粉质比较细腻，手搓易沾手，而淀粉一般粉质更加细腻，手搓不容易沾手；
4、使用区别。生粉一般多用于菜品勾芡和肉类上浆，而淀粉一般多用于食物挂糊油炸。
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