大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于第一：新鲜牛肉要放入冷水中这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
我们很多人在烹饪肉类食材的时候，常常都是习惯于在烹饪之前几分钟才把肉进行处理，也就是清洗以后，就立马进行氽烫焯水。其实这是不对的，由于只经过一两分钟的焯水，是不能很好地去除牛肉里面的血水的。
正确的做法是，应当将买回来的新鲜牛肉清洗干净以后，放在盆里用冷水浸泡最少两个小时以上，这样就可以将里面的大部分血水浸泡出来。同时注意在中途需要勤于换水，这样效果才好。
为何要这么做？由于任何动物肉类食材里面的血水就是其腥味的主要来源之一。光靠焯水是没法完全清除里面的血水的。所以如果疏忽了这一步，炖出来的牛肉腥味就很重，同时汤色也不好，口感很差。
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