大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于一宝、鸭肉——滋补不上火这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
俗语说：“夏季吃鸭，无病各家”。相比猪、牛肉来讲，鸭肉清热润燥、细腻易消化，最合适立秋、处暑吃了。尤其合适中老人！
推荐做法：【老鸭汤】
1.准备新鲜的老鸭半只、一个萝卜、适当的泡菜和泡椒。把鸭肉洗干净，去除鸭屁股和鸭脚指，然后剁成均匀小块，清水洗净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。
萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。
2.把腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.把锅烧热，加入植物油。热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。
然后倒入沥干水份的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水份。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不但能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
4.然后把鸭肉盛放在烧开的沙锅中，这一步不能用凉水，凉水容易使蛋白质凝固、炖出来的鸭肉干硬不好嚼，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。
5.50分钟以后把萝卜倒入锅中、略微加一点食盐调味，由于泡椒和泡菜都是咸的，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。
萝卜炖软以后，营养美味的老鸭汤就可以上桌了。
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