大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于小鸡炖蘑菇的食材选择这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
鸡肉的选择一定要用土鸡。东北叫小笨鸡，南方叫走地鸡，老话说“开河鱼，下蛋鸡”，这道菜最好的鸡肉是散养的，开始下蛋的小母鸡，或者是小公鸡也能够，但不要用鸡场淘汰的下蛋鸡，耗费的时间太长，味道也不够鲜香，鸡肉也柴。
蘑菇是用的东北榛蘑。这是在东北的大山里采摘的野生菌类，暂时还没方法人工种植，被称为“东北第四宝”，味道极其独特鲜美。如果用香菇、茶树菇等，这道菜的味道就完全变了，不能称之为东北小鸡炖蘑菇。
粉条用的是土豆粉条或宽粉。比较粗，比较耐煮，能吸收的料汁更多，用红薯粉条就会差一些，不能用绿豆粉条。
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