大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于中筋面粉转换为低筋面粉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1）100克的中筋面粉混合25克的玉米淀粉，就是低筋面粉，如果想要更酥松一些的口感可以适当地增加玉米淀粉的用量。
❤ 玉米淀粉比较细腻而且没有筋性，它有很大的一个特点就是吸湿性真的特别好，在面粉遇到液体的时候，它可以下降面粉中的蛋白质吸收太多的水份，从而下降面粉的筋性。
❤ 面粉和淀粉的比例是4:1.
2）把普通面粉放在蒸屉上，蒸屉提早要用干燥的笼布铺上，然后在面粉表面戳几个小洞洞，上面再覆盖上干燥的笼布，水开后小火蒸20-30分钟，然后用擀面杖压碎，晾干过筛就是低筋面粉。
❤ 笼布一定要用干燥的，避免在蒸的过程当中面粉吸收太多的水份，由于干燥状态下的面粉本身没有筋性，遇水才会构成面筋。
❤ 蒸的时候在面粉表面戳几个小孔可让透气性好一些，蒸熟的速度也会更快。
❤ 蒸好以后面粉会结块，用擀面杖压碎就能够了。
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