西饼是指什么_西饼正宗做法？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于西饼的保存方法？，法式西饼的做法？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

西饼是指什么

西饼是指来自西方国家的西式点心与糕饼。是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，辅助以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的作用。西饼包括酥、派、塔、曲奇、饼干、泡芙、果冻、慕斯等。西饼种类很多，但都没有一定的形状、花样和大小，可以机器大量生产，也可任随师傅的创意和技术，以手工制作出各种样式新颖的小西饼。

基本信息

中文名西饼

主要食材面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等

分类西式点心与糕饼

辅助以各种添加剂等

西饼正宗做法

用料

糖 50克

鸡蛋 100克

盐 2克

花生油 50克

中筋面粉 350克

牛奶 70克

酵母 5克

做法步骤

步骤 1

所有食材全都倒入搅拌机内，搅拌至光滑面团，取出揉圆。

步骤 2

醒发10分钟，分成15份小面团，每份约40克，面团分割好后再一个个擀成小圆饼（不要太薄，稍厚点）。

步骤 3

依次做好后，放入烤盘，覆盖保鲜膜醒发约20分钟。

步骤 4

放入平底锅中，中小火烙到两面金黄就可以出锅了。

西饼的配方

配方:

主料：全蛋4个、糖80g；

辅料：低粉100g、泡打粉2g、盐1g

做法:

1先将蛋黄和1/2的糖混合打发，

2再将蛋白和剩下的1/2的糖、盐一块打发成湿性发泡。

3将1/2的蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀，再将剩下的蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

4粉类过筛后拌入蛋黄糊。

5最后用小勺舀入小纸杯，薄薄一层，

6烤箱180度，大约20分钟即可。

法式西饼的做法

高筋面粉240克、酵母粉2.5克、牛奶30克、鸡蛋2个、玉米油31克、白砂糖35克、炼乳1勺。

具体做法：

1、将所需要的食材分别称重准备好，除高筋面粉外所有的食材都放到一起搅拌均匀。

2、将高筋面粉过筛到牛奶混合物中，先搅拌成无干粉的面絮状。

3、然后再揉成一个表面光滑的面团，这里大概要揉10分钟左右，这一步不能急，揉好的面团放在温暖处发酵至2倍大。

4、取出以酵好的面团，按压排气后，分切成等分的小剂子。（我分了12个）

5、烤箱提前预约好，160度，上下火加热10分钟。将小剂子揉成一个个小球，再用擀面杖擀薄后让它二次发酵。

6、送进烤箱，再准备一个烤盘压在饼坯上，160度，上下火烤10分钟即可，表面微黄即可。

西饼的保存方法

西饼吃不完可以先放入保鲜袋内，再把袋子密封之后放入冰箱内保存。还可以把西饼放入食品袋里，把食品袋内的空气抽走之后真空保存。

也可以把西饼放入准备的玻璃罩中，同时在玻璃罩内放入食品干燥剂吸附水分，这样也能保证西饼口感。

西饼是发面的吗

做西饼不需要发面，西饼是指来自西方国家的西式点心与糕饼。是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，辅助以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的作用。很多蛋糕店也有西饼出售的。

西饼盏做法

食材用料

切片面包6片，芝士碎适量，青豆适量，培根2片，咸蛋黄1个玉米适量，胡萝卜粒适量，黑胡椒碎少许，盐少许，番茄酱适量

步骤/方法分步

1/13

切片面包四周切掉面包皮，然后在四边切小口

2/13

沿着切口，把面包折成杯状，

3/13

把六片面包依次做成盏，放入适量芝士碎垫底，

4/13

再加一些咸蛋黄小颗粒，然后放入预热好的烤箱，上下烤，190度，大约8分钟，让芝士融化即可。

5/13

趁烤面包时间，煎好培根

6/13

取出烤好的面包盏，待冷切，撒上适量黑胡椒碎，盐巴，

7/13

铺上青豆，玉米，胡萝卜粒

8/13

再加上培根碎片

9/13

再铺上一层芝士碎

10/13

最后点上番茄酱

11/13

放入预热烤箱，温度如上，继续烤5分钟左右，待芝士融化就好

12/13

取出烤盘冷却

13/13

最后摆盘，

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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