秋收的时候，姐家菜园还有几根老黄瓜，摘下来放了好些天，还是那老样哈。老黄瓜就是好，和嫩黄瓜比较起来，保留的时间长，口感微酸，特别爽口，用它来炒菜，酸爽开胃，解酒又下饭，上桌全家人抢着吃。
今天给大家推荐一道清炒老黄瓜，和青红椒搭配，不仅色彩漂亮，口感脆爽，味道特别鲜美，给肉都不换哈，全家人都爱吃。
不少朋友没吃过老黄瓜，以为不能吃，其实老黄瓜不仅可以吃，而且还很好吃。过去在我的老家，暮秋的时候家家户户都有一些老黄瓜，不是为了吃老黄瓜，而是为了来年留种子，所以那时候的黄瓜种都是挑拣大个头的黄瓜留下来，炒菜一根黄瓜一顿都吃不完。现在市场很少见到老黄瓜了，由于现在种子也好买了，用不着自己麻烦留种子了。
老黄瓜如何做才好吃，煮汤在北方的饭店还是一道名菜，天然的酸味，这类酸味有刺激食欲的作用，爽口开胃，特别合适食欲不振者和老人食用。炒菜更好吃，荤素均可，小时候老妈都是给咱们炒着吃，很少做汤，特别开胃下饭。吃老黄瓜，皮是不能吃的，瓜瓤也不能吃，由于打开后基本看不到瓜瓤了，所以吃老黄瓜记得去籽去皮去瓤，瓜子可以做种子。入菜是无比好的食材，尤其是进入冬季，各种滋补的大鱼大肉吃多了，炒个老黄瓜，解腻又下饭。
与嫩黄瓜相比较，老黄瓜中的维生素A、C和钾等矿物资含量更多，时常食用能延缓皮肤老化和皱纹的构成。老黄瓜中还含有丰厚的维生素E，能够起到祛病延年、抵御衰老的作用。此外，老黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地增进机体的新陈代谢。而老黄瓜中丰厚的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有益，能安神定志，辅助医治失眠症。你看，老黄瓜还是个宝，之后千万别扔掉了。
【老黄瓜炒青椒】所需食材：老黄瓜1根；青椒个；红椒1个；油适当；盐适当；五香粉适当；葱适当；生抽适当。
做法及步骤：
认识一下老黄瓜，这老黄瓜和我老家的老黄瓜还不太同样，老家的老黄瓜表面都是麻麻的，色彩也不是黄，而是偏红一点点，很深。
老黄瓜去皮洗净，青红椒也要反复清洗干净。
青红椒切块，不要太大，适中就好。老黄瓜切块，注意，这里不是切片，而是切块，切块的口感才爽脆。
炒锅加入适当的油，爆香五香粉和葱花，下入筹备好的所有食材，翻炒。
炒至青椒变软，加入少量水，炒一分钟左右，别盖锅盖哈，那样容易把蔬菜焖变色了。
收汁，加入盐、生抽调味，出锅装盘。
小贴士：
1、购买老黄瓜的的小技巧，首先看外观，瓜皮全黄，说明熟透可以入汤，其次用手轻轻捏一下，肉质如果松懈就可能已有腐败变质了，应选择肉质均匀有韧劲的。
2、老黄瓜炒菜不要切片，切块口感好，特别爽口，这样炒全家人都说好吃。
老黄瓜入菜，您吃过吗？别总喝汤，这样炒酸爽开胃又下饭，上桌家人抢着吃。
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