春季留下的橘子皮不要扔掉浪费了，橘子皮有燥湿化痰、调中开胃的功效，营养价值非常高。那么今天花花分享橘子皮5种做法给大家。
第一种：凉拌橘子皮
〖食材清单〗∶橘子皮300克、红辣椒3个、大蒜3个、姜1小个、麻油适量。
〖详细做法〗∶
1、春季吃剩下的橘子皮，清洗干净切成丝，放入盘中，加入适量的100℃滚烫的开水，后放置3天左右，每天换一次水；
2、3天后将橘子皮取出清洗干净，放到通风口晒至五成干；
3、将大蒜、姜拍扁切成沫，红辣椒切小段，将晒好的橘子皮拿回来，把蒜末、姜末和红辣椒倒进橘子皮中，搅拌均匀；
4、最后调味，加入适量的麻油和盐搅拌均匀入味即可食用。
第二种∶橘子皮糖
〖食材清单〗∶橘子皮300克、白砂糖100克。
〖食材清单〗∶
1、橘子吃肉流皮，用盐搓洗过几遍清水，放置浸泡3小时，每小时换一次水备用；
2、将橘子丝放入煮锅中，加入适量的清水煮5分钟，然后继续换水煮，反复换水煮3次；
3、将煮熟的橘子皮捞出，去掉橘子皮内部白色的部分，清洗干净，切成细细地丝，然后将橘子皮再次放入锅中，加入备好的白糖，两倍的清水，搅拌均匀大火煮开，然后转小火慢慢熬煮，直至橘子皮上面沾满白糖；
4、关火等待橘子皮糖冷却后，才可以取之。
第三种∶腌橘子皮
〖食材清单〗∶橘子皮500克、生姜50克、蒜头50克、白糖适量、豆豉适量、小米椒适量、鸡精适量、耗油适量、生抽适量、盐适量。
〖详细做法〗∶
1、首先将橘子皮切成丝备用；
2、切好的橘子皮丝放入盆中，加入100度滚烫的开水，浸泡5个小时左右，直至开水完全冷却变成黄黄的颜色，说明苦涩味已经被浸泡出来；
3、然后捞出过筛网过几遍流动水，清洗干净后挤干水分；
4、放入盆中开始调味，加入适量的姜蒜、豆豉、小米椒、盐、白糖、鸡精、耗油和生抽，搅拌均匀入味即可食用。
第四种∶肉沫橘子皮
〖食材清单〗∶橘子皮300克、瘦肉150克、小米辣3个、姜蒜适量、豆豉适量、葱花适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白糖适量。
〖详细做法〗∶
1、橘子皮放入盆中，加入适量70℃的热水，浸泡一个晚上备用；
2、泡好的橘子皮改刀切成细细地丝，切好后放入清水种，搓洗出苦涩味，洗到水清澈为止，就已经把苦涩味去的差不多，然后挤干水分备用；
3、把豆豉过一边流动水清洗干净，瘦肉剁成肉沫，加入一点盐、姜蒜沫、玉米淀粉和油腌制10分钟，小米辣切小段，姜丝切成沫，葱切小段备用；
4、起锅烧油，油热倒入肉沫翻炒至变色盛出备用；
5、锅中留底油，再倒入橘子皮翻炒两下，倒入豆豉和肉沫再炒几下，然后加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖、酱油，淋入一点清水，翻炒1分钟；
6、最后撒入葱花即可出锅装盘了 。
第五种∶红糖橘子皮生姜汤
〖食材清单〗∶橘子皮1个、生姜5片、红糖3勺。
〖详细做法〗∶
1、将橘子皮清洗干净、切成丝备用；
2、起锅烧水，锅中加入适量的清水，加入生姜、橘子皮丝、红糖，大火煮开后，转小火再煮10分钟即可，每天喝一两次。
〖橘子皮营养和功效〗∶
1、 橘子皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。橘子皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提取物的平喘效价较高。
2、 橘子皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用，适宜消化不良者食用。
3、 橘子皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分，所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。橘子皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，一起冲饮或单独冲饮，能够起到提神、通气的作用，而且气味清香。
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