炸鱼用生粉还是面粉炸鱼用什么淀粉比较好？

炸鱼用生粉还是面粉

炸鱼用什么淀粉比较好？

低筋面粉,常见的绵白糖,绿豆淀粉,红薯淀粉等等。实际上真正做到这一点炸制薄而均匀非淀粉和红薯粉当属。当然把糯米粉也是能够的。

鱼放面粉好还是放淀粉好？

油炸鱼不应该用水淀粉和小麦粉2种，按照1:1的％后混合使用的，不能只用一种。拒绝以下：

1、油炸鱼只用水淀粉口感很好不脆。因为干淀粉就是玉米淀粉，本身筋度低，制成面粉糊煎炒后口感偏硬，炸好的龙利鱼一边吃不酥脆，放一会儿外皮就发软；

2、炸小鱼只用小麦面粉口感浓郁太硬。玉米面粉一般指普通面粉，高粉的豆腐丝相比较水淀粉会高很多，直接完全用小麦面粉做面粉糊炸进去的鱼焦脆太硬，口感细腻一边吃不酥脆，只有硬的口感大口吃也不好吃；

炸鱼的面糊怎么调？

其实不光是烧鱼，大部分的炸食品，比如：虾卷、炸虾天妇罗都是大约的鸡蛋液。

我个人喜好用一点生粉放进把面粉里然后打四个鸡蛋加一点点盐和一点点油。这样起来的蛋糊比较百搭款，入锅炸完酥脆可口。具体你要是问多少克其实不用那么精确，能够这么来操作中。先那个日常用的小勺，然后放小半碗的小麦粉进去，然后用小小勺子来三勺淀粉，1勺盐，再打一只鸡蛋上去再搅拌。边充分搅拌边吃，如果看着稀了那就加一点面粉，最后看了程度就用勺子打一勺垫高了往下倒，如果缓缓往下流那就只不过了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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