食材:青豆、里脊肉、小米辣、蒜瓣、生姜、生抽、老抽、酱油、食盐、鸡精
做法:
(1)青豆洗净浸泡片刻,里脊肉洗净剁成肉末,小米辣切圈,蒜瓣和生姜去皮切末。
(2)调味汁:碗中加入适量的生抽、老抽、酱油、食盐、鸡精、白砂糖、适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀。
(3)焯水:锅中倒入适量的清水,待水烧开后,放入豆子,加入少许盐,焯水两分钟左右,捞出,沥干水分,盛入盘中备用。
(4)爆香:锅中倒入适量的清水,待油热后,放入里脊肉,翻炒至断生,再放入生姜、蒜瓣、小米辣,开大火,煸炒出香味。
(5)再放入青豆翻炒片刻,再倒入调好的料汁调味,大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可。
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