南瓜是我们生活中常见的一种蔬菜，南瓜有着极高的营养价值。其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用。含有丰富的果胶，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，能够控制血糖上升，接下来秋子带大家一起来详细了解一下吧。
1、蛋黄焗南瓜
〖食材清单〗南瓜、咸鸭蛋、玉米淀粉
〖制作步骤〗
1、准备南瓜一个，用刀把外皮切去，然后把南瓜分成四瓣，用刀片去里面的瓤去掉，切成一厘米左右的长方条，切好放入盘中备用。
2、起锅烧水，放入咸鸭蛋两个煮熟后剥去蛋清，把剥好的咸鸭蛋黄用勺子捣碎，捣成泥状就可以了。
3、起锅烧水，水开后倒入切好的南瓜条焯水三十秒左右，炒好后把南瓜条倒入凉水中，然后控干水分备用。
4、下面把南瓜条均匀的拍上玉米淀粉，淀粉要多拍一点，这样吃起来才会口感酥脆。
5、起锅烧油，油温五成热，下入拍好粉的南瓜条开中火炸制，用铲子把粘连在一起的分开，开中火炸制一分钟，炸好的南瓜条捞出控油备用。
6、起锅少加油，倒入准备好的咸蛋黄开小火用勺子快速的把它搅拌均匀，搅拌成齐大泡状态，关火倒入炸好的南瓜条轻轻的翻炒几下即可。
2、绿豆南瓜汤
食材：绿豆、南瓜、冰糖适量。
做法：南瓜去皮去籽切小块儿。把绿豆添加纯净水煮
做法：绿豆提前浸泡三四个小时，将南瓜去皮、去瓢，洗净后切块备用。先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后加糖调味服食。
3、南瓜小米粥
食材：小米、水、南瓜、冰糖、鲜百合。
做法：小米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓢，切成小丁。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。
4、南瓜饼
食材：老南瓜、糯米粉、白糖适量。
做法：将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟。而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。
5、南瓜花卷
食材：南瓜小半个、面粉300克、酵母3克、食用油少许。
做法：把南瓜去皮去籽切成小块儿上锅蒸熟，晾凉后压成泥，同酵母一起加入面粉中，和成比较柔软的面团，整理成自己喜欢的花卷的样子，上锅不开火，发酵至体态轻盈，开火蒸20分钟左右即可。
6、南瓜焖饭
食材：大米、南瓜。
做法：把南瓜洗净去皮去籽切块儿，大米淘洗两遍，把大米、南瓜和泡过的红豆全部放进电饭煲，加一指节的清水，把饭焖熟即可。
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