春天的气温越来越高，很多人的食欲也下降，下面就给大家分享适合春天吃的6道家常凉拌菜，简单易做，开胃解馋，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
一、凉拌土豆丝
1、准备两个土豆削掉外皮，然后再切成丝，切点蒜末，葱段，香菜段，切好后装入盘中。
2、锅中提前加入适量的水烧开，然后把土豆丝倒入锅中焯烫一下，加入一勺白醋，用筷子充分的搅拌均匀，焯烫一分钟，再控水捞出来放入凉开水中过凉，再挤干里面的水分，加入蒜末和葱段，干辣椒，淋入热油，激发出香味。再加入一勺食盐，生抽，香醋，再把香菜，花生米加进来，充分的抓拌均匀即可。
二、凉拌海带丝
1、海带清洗干净，切成细丝，放入盆里面，切点葱白，蒜末，香菜切成段，小米椒切成圈，
2、锅里烧水倒入海带丝焯水。煮两分钟捞出放入凉水中过凉。然后沥干水分放入盆里。加入香菜、葱蒜末。锅里倒少量油，微热加点花椒炸出香味后捞出关火。再放入干辣椒丝热几秒钟浇到蒜末上，然后加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，就可以了。
三、柠檬手撕鸡
1、把鸡胸肉冷水下锅，加入适量的葱姜，料酒，花椒粒，先大火烧开之后撇去浮沫，继续用小火煮20分钟。
2、切点姜蒜末，葱花，小米辣圈，香菜段，一个柠檬切成薄片。葱姜蒜放入碗里，加入滚烫的热油激发香味。再加适量的盐、白糖、味精、花椒粉、生抽、香醋、香油、花椒油，凉白开稀释一下料汁，搅拌均匀。
3、煮熟的鸡胸肉捞起来放凉，撕成小条，把调好的料汁倒进来，加入一些辣椒油，香菜、小米辣、柠檬，翻拌均匀，就可以了。
四、凉拌黄瓜
1、一把黑木耳、腐竹提前泡发好，黄瓜拍打碎再切成斜刀段，放入大盆中，加入两勺白糖，翻拌均匀，腌制20分钟。
2、切点蒜末、葱白碎，小米椒圈，放入碗中，再加入一勺辣椒面，白芝麻，然后再浇上热油激发出香味，再加入适量的盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精，搅拌均匀，凉拌料汁就调好了。
3、锅中水烧开，再加一勺盐和油，下入木耳焯水2分钟，再放入腐竹焯水两分钟，再次烧开后，控水捞出，黄瓜腌好了，挤一挤水分，放入大盆中，再把木耳，腐竹，香菜，油炸花生米，料汁加进来，抓拌均匀就做好了。
五、凉拌莴笋
1、莴笋把外皮削掉，切成均匀的薄片。切好以后放入大碗中，加入一勺白糖，抓拌均匀，腌制十分钟。
2、切点蒜姜片、小米椒片，然后把腌好的莴笋挤出多余的水分，再倒入清水洗两遍，控干水分，放入大碗中，然后加入姜蒜，小米椒，适量盐，鸡精，生抽，香醋，辣子油，最后抓拌均匀，简单又开胃的凉拌莴笋就做好了。
六、凉拌平菇
1、平菇剪成小朵，清洗干净，切点葱段，蒜末，辣椒丝。锅中水开以后加入一勺食盐，白糖，下入蘑菇焯水30秒钟就可以了，捞出来过一下冷水，挤干水分，放进大盆中。
2、碗中加入辣椒面，辣椒丝，蒜末，葱段，然后再淋入两勺热油，激发出香味，再加适量食盐，鸡精，白糖提鲜，五香粉，生抽，香醋，蚝油。搅拌化开，倒进蘑菇的里面。抓拌均匀即可。
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