1、这一味料，就是生姜
大家都知道生姜可以去除腥味，而且都习惯在热油中放入生姜爆香，然后再放入鲫鱼、鳊鱼、或者是草鱼块等进行烧制，但是今天想告诉大家这种方法是错误的，去腥的效果非常差，是不是颠覆了我们的认知？
炖鱼汤，其实不需要太多的香料，香料味太浓，反而不好，经过高温炖煮之后，香料味会掩盖鱼肉的味道和鲜味，这样我们再喝鱼汤的时候，不是鱼肉的香味，而是满嘴香料味，所以，鱼肉煎熟之后，只需放几片姜就行了，这样炖出来的鱼汤不仅味道鲜美，口味也会非常棒。
2、生姜如何给鱼肉去腥？
生姜不是调味品，所以，用生姜给鱼肉去腥，我们应该先将鱼肉在热油中煎熟，其原因在于鱼肉的运用价值很高，蛋白质非常的丰富，在加热的过程中，鱼肉会渗出蛋白质汁液。
如果我们在煎鱼的时候就放入生姜，渗出来的鱼肉汁液会影响生姜的去腥效果，所以，我们应该先煎鱼，等到鱼肉的蛋白质凝固之后再放入生姜，这样才能充分发挥生姜去腥的效果，这才是使用生姜给鱼肉去腥的正确方法。
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