清洗羊肉，不要只用清水，学会正确方法，羊肉干净，炖汤无膻味！到底要怎么做呢？膻味并不存在于羊肉的表面，只是用清水洗肯定是洗不掉膻味的，只能将灰尘去掉而已，下面我来分享一下清洗羊肉的方法，相信你能用上。
清洗羊肉
步骤：
第一步——用食用碱洗
先将羊肉切成小块，小块清洗更干净。
把羊肉放进盆中，加足量清水，水要用凉水，觉得水太冰手，也可以用稍微有一点点温度的水。
给水中加适量食用碱，搅拌几下，食用碱化开后，抓洗羊肉，这么处理可以去掉附着在羊肉表面的脏东西，食用碱有很强的去污效果，它能快速的洗净茶杯上的茶渍，我经常用食用碱洗东西，效果非常好，所以食用碱清洗羊肉一个道理。
抓洗几分钟后，把污水倒掉，再换水清洗几遍，然后再放凉水里撒适量食用碱浸泡一会儿。
第二步——用食盐和面粉洗
羊肉浸泡十几分钟后，换水清洗几遍，再把水倒掉，不要水了，直接加适量食盐，用水抓揉羊肉。食盐也有清洁杀菌的效果，平常我们可以用食盐搓洗水果，水果变得很干净，吃起来放心，例如用食盐搓洗桃子，能将桃子表面的桃毛很轻易的去掉，保持干净。
接着再加适量面粉，继续抓揉羊肉，面粉的吸附性很强，能将羊肉内部的脏东西去掉。
抓揉几分钟后，放水里洗净，一直换水清洗到水变得比较洁净就好了。
第三步——焯水
通过前两步的反复清洗，羊肉已经变得非常干净了，不过为了确保羊肉汤是干净无膻味的，我们还要进一步焯水处理。
焯水时记得凉水下锅，煮开后，发现水面出现的浮沫，明显比直接焯水时出现的浮沫少很多。
把脏浮沫去掉，捞出羊肉放水里洗净，这样就可以放心炖煮羊肉汤了。
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