红焖羊排
【做法】
1、羊排用温水浸泡清洗，多清洗几遍洗去羊排的血水。
2、土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块备用。
3、羊排冷水下锅，加入姜片、大葱段、花椒粒、料酒，大火煮开，撇出浮沫，捞出羊肉。
4、起锅烧油，放入大葱和姜片，放入羊排，大火翻炒3分钟左右，放入一大勺红油豆瓣酱或者一块火锅底料，再加入桂皮、香叶、花椒、干辣椒，接着加入1勺老抽、2勺生抽、3块冰糖继续多翻炒一会，翻炒均匀。
5、最后倒入1罐500ml的啤酒，2大碗开水，没过羊肉的水量，大火煮开后盖上盖子转中小火炖煮40分钟左右。
6、这时候加入胡萝卜和土豆，1小勺盐和孜然粉进行调味，盖上盖子炖至土豆软烂，改大火收汁。
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