葱焖羊肉详细比例做法
主料:带皮羊肉1500克。
配料:葱段150克、生抽50克、沙茶酱40克、排骨酱35克、花生酱30克、料酒30克、冰糖30克、大蒜瓣30克、姜片30克、干辣椒6克、食盐5克、鸡精3克、胡椒粉2克。
详细做法步骤:
1、把带皮羊肉切成大约4-5厘米见方的肉块,用清水泡去血水,冲洗干净,捞出,控干水分,备用。
2、把清洗干净的羊肉放入锅中,加入适量清水淹没,放入适量葱段,姜片和料酒,大火烧开撇去浮沫,焯水3分钟,捞出,备用。
3、锅中加入适量植物油,放入葱段150克、小火将葱段炸出香味,炸至金黄色捞出,葱段不要扔掉,还要使用。
紧接着放入姜片30克、大蒜瓣30克、干辣椒6克,炒出香味后下入处理好的羊肉块,翻炒至收紧后加入沙茶酱40克、排骨酱35克、花生酱30克,炒出香味后烹入生抽50克,激发出香味后加入适量清水淹没,然后放入料酒30克、冰糖30克、食盐5克、鸡精3克、胡椒粉2克,盖盖,烧开后小火煮60分钟,然后下入炸好的葱段,再小火焖煮10分钟后即可出锅食用。
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