一个餐馆好的菜可以留住35％的客人，开餐饮店核心是什么呢？除了位置那么就是味道，说白了就是味道不好吃，再好的位置也不行，经典好吃的菜品留住新客户，创新的菜品留给老客户。
部分菜品是需要更新，大家都爱吃的可以保留，但是更新的菜品也不要太频繁。
1. 每个月销量不好的直接换掉，菜品的种类也不需要太多，做餐饮的人都知道菜单越厚立润月薄，菜单越薄立润越高，这也是为什么小吃店的立润比火锅店的立润高，就是这个道理。
2. 个性化的服务，就是说培养固定的人熟悉顾客。能够准确地称呼，了解顾客的消费习惯和爱好，喜欢吃的和不喜欢吃的都记下来，包括座位习惯。
3. 就是细节，刚才说的第2点也是想通的，有的顾客吃饭就是很心急，这时候我们作为工作人员可不能急，一定要有耐心解 决顾客的需 求。
4. 建立客户档案，记录姓名喜好。经常来餐馆吃饭的客人消费数据保存好，人均消费等，还有一个就是生日时间，过生日可以发短信祝福。
5. 味道和价各都很重要，到餐馆吃饭的肯定也希望得到实惠
6. 有时候门店也是需要做满减活动，不是说一味的打价格战，通过活动认识更多的客人。
俗话说：“宁愿一人吃千回，也不愿千人吃一回”，老顾客对于餐饮来说是很重要的。记住这6点，店里面客人会越来越多。
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