红薯和紫薯都属于薯类家族，也属于“跨界”食材，既可以当蔬菜也能当主食。薯类与一般的蔬菜相比，淀粉含量高些，因此，在日常的饮食中，可以用来代替部分主食。
那么，红薯和紫薯，哪个更适合糖尿病人食用呢？
红薯和紫薯在营养成分上大同小异。红薯的淀粉含量略比紫薯高些，蛋白质含量比紫薯低些。对于糖尿病人来说，淀粉含量高些也意味着升血糖的潜力大些，蛋白质含量高，可以延缓食物的消化速度，有利于稳定餐后血糖水平。从这一点来说，紫薯更适合糖尿病人一些。
但是，红薯和紫薯的淀粉和蛋白质含量也相差不大，而且薯类也不是人体获取蛋白质的主要来源，对于人体每日需要的蛋白质量来说，红薯和紫薯中相差的这点蛋白质也不足为提。
红薯大多呈黄色，这是因为含有丰富的胡萝卜素，颜色越深，胡萝卜素的含量越高。β胡萝卜素可以转化为维生素A，对维护上皮组织细胞的健康和保护视力有好处。
紫薯呈紫色，是因为含有花青素，花青素属于水溶性色素，具有抗氧化性，对于健康也有益。紫薯中的抗氧化物质和铁、锌、镁等元素含量也要高于红薯，也更适合糖尿病人食用。
对于糖尿病人来说，薯类当主食，比精白米面含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维，特别是维生素C、钾含量丰富，对于预防糖尿病的并发症也有益。丰富的膳食纤维还能够增加饱腹感，延缓食物的消化速度，有利于稳定餐后血糖，这对糖尿病人也是有利的。
中国居民膳食指南建议，成人每天可食用薯类食物50-100克，用薯类来代替部分精白米面可以摄入更多的营养物质，还能增加饱腹感、减少进食量，减慢消化速度，不至于让血糖大起大落，这对糖尿病人都是有利的。糖尿病人在吃薯类食物时，要尽量吃原汁原味的，选择甜度小的、不加油、不加盐，控制好量，这样对健康更有利。
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