“就像大地，天空和海洋。我的嘴里充满了大地的味道，仿佛与自然融为一体。”著名美食作家曾这样形容它的味道，这是一种奢华与朴实的结合。
或许很多人好奇究竟是什么神奇的食物，能有如此复杂的口感，在当今精致餐饮行业中，绝对有它的一席之地，那就是松露。
松露是什么在很多高级餐厅的菜单中总能看到松露的身影，而即便是一盘普通的炒饭，都能因为加入了松露而身价倍增。
那么松露究竟是什么，又在人们饮食中扮演怎么样的角色呢？下面就来为大家揭开松露的神秘面纱。
松露是属于西洋松露科的真菌植物，其菌肉幼时为白色，成熟后会变成深黑色，具有大理石纹理。
而且松露喜欢在松树、橡树、白杨树等植物下生长，因其对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育所以价格昂贵，是“西方三大美食”之一。
松露气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，一般当成调味品食用，在食物中加入松露，能增加食物的香气。
为什么松露在国内不火高品质的松露主要产于石灰质地形区内，如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国云南的永仁县等，就是高品质松露的主要产区。
除了云南外，四川攀枝花为中心方圆200公里范围内都是松露的主要产区，我国黑松露的产量占全世界黑松露产量的百分之八十以上。
但奇怪的是，我国所产松露绝大多数都用于出口，国人似乎对它并不“感冒”，那为何松露在国外受到追捧，在国内却遭“嫌弃”呢？
中国食用真菌历史悠久，松露在我国土地里沉睡了数百万年，却一直鲜为人知，原因就是国人对于口感的追求。
云南包括四川人们都倾向于采摘未成熟的菌块爆炒，而熟透的松露，在国人看来就是一块“死菌”。
再加上和松茸、牛肝菌、鸡枞菌等代表性菌类相比，松露香味过于浓烈，和两地的饮食习惯格格不入，所以多年来一直不温不火。
松露为何这么贵作为世界上最昂贵的食材之一，松露的价格每年都呈现上升趋势，数百万元每公斤的天价也曾出现过，全世界黑松露总产量从本世纪初由1000吨左右，减产到如今500-600吨左右。
其中法国目前年产量在30吨左右，我国云南年产量在300吨左右，四川黑松露产量在100吨左右，这几年世界黑松露产地都有迅速减产的趋势。
如此珍贵的松露也有超乎你想象的强大功效，研究表明松露不仅拥有冬虫夏草中的营养成分，还具有丰富的黄酮类物质以及珍稀的块菌多糖，在抗肿瘤、增强免疫力、调节心脑血管疾病、延缓衰老方面具有极其显著的效果。
松露的价值在餐桌上得以体现，当入口时松露散发出来极致的香气，那一刻它的使命就完成了，成熟的松露才会散发出迷人的香气，诱惑不少喜爱者，如果你想体会松露的美好，那就赶快行动吧。
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