《玫瑰上海青：餐桌上的艺术与美味》
在我们的餐桌上，上海青是一道常见的绿色佳肴。通常我们会选择将其炒制，但今天，我将分享一种全新的烹饪方式，让这道菜焕发出别样的魅力。每逢佳节或家中宾客到访，我都会精心制作这道菜肴，它不仅美观大方，而且深受大家的喜爱，甚至超越了传统的大鱼大肉。让我们跟随视频，一同探索这道美食的制作过程。
首先，我们从上海青的根部往上两厘米处切断，保留根部和叶片。这种蔬菜在不同地区有着不同的称呼，如苏州青、青江菜、汤勺菜、油菜等。您所在的地方又是如何称呼它的呢？切割后的根部呈现出类似玫瑰花的美丽形态，令人赏心悦目。我们将其放置一旁备用。
接下来，我们在盆中倒入适量的清水，并加入一勺小苏打。用手轻轻搅拌使小苏打溶解，然后将上海青放入其中，包括根部。让小苏打在水中发挥其作用，有效去除农药残留。这一步骤至关重要，因为仅用清水难以彻底洗净。让其在苏打水中浸泡十分钟。
与此同时，我们准备两块钱的瘦肉。将其切成薄片，再切成细丝，然后切成小丁，最后剁成肉末。剁好的肉末放入碗中备用。接着，我们准备几个大蒜子，用刀拍扁以更好地释放蒜香，然后切成蒜末。另外，准备两个红线椒切成小圈圈；喜欢辣味的可以选用小米辣。这些配料切好后分别放入碗中备用。
在小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用盐、少许胡椒粉和一勺淀粉，最后加入一小碗清水。用勺子充分搅拌均匀，直至所有调料完全融合。这样，一份简单的料汁就调制完成了。
此时，上海青已经浸泡完毕。将其控水捞出，并用流动的清水彻底冲洗根部。注意检查夹缝中可能残留的泥沙和污渍，确保清洗得足够仔细。洗净后甩去多余水分，这样处理过的根部就非常干净了，可以放心食用。同时，我们也需要将叶片清洗干净并沥干水分。
锅中加水煮沸后，加入一勺食用盐和适量食用油。这样可以为上海青增添底味并保持其翠绿色泽，同时使口感更加爽脆。先将根部放入锅中焯水三分钟，避免时间过长导致煮烂影响口感。随后用漏勺捞出并装盘备用。再将叶片焯水至变色后立即捞出并沥干水分，摆放在盘中形成层次感。最后将根部摆放在叶片之上，使其呈现出美丽的造型。
另起锅加油烧热后放入肉末翻炒至炒香并炒干水分及多余油脂。待肉末变色微焦时加入红椒圈和蒜末继续翻炒至散发蒜香和辣味。此时倒入之前调好的料汁煮至浓稠即可关火。最后将炒好的料汁均匀淋在上海青上即可完成这道美味又简单的家常菜——玫瑰上海青。
这道菜不仅颜值高、味道美而且营养丰富非常适合家庭聚餐或节日宴请时作为一道特色菜肴上桌绝对能让宾客眼前一亮赞不绝口！
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