江苏的面条种类丰富多样，有镇江锅盖面、长鱼面、扬州干拌面和东台鱼汤面等特色美食。
问题一：江苏有哪些特色的面条？
答案一：江苏有镇江锅盖面、长鱼面、扬州干拌面和东台鱼汤面等特色面条。
问题二：镇江锅盖面的特点是什么？
答案二：镇江锅盖面选用的是跳面，面条具有毛孔，卤汁容易渗透入味。面条耐嚼有劲，口感独特。底料由秘制酱油和多种佐料组合制作，汤清面软，青菜鲜嫩，价格实惠。
问题三：长鱼面的制作过程是怎样的？
答案三：长鱼面的主要原料是小长鱼，经过汆烫、划好和炸骨等步骤处理后，加入特制的虾籽酱油、猪板油、蒜蓉泥和青蒜花，呈现出香喷喷的长鱼面。虾籽酱油和猪板油的融合增添了浓郁的口感，蒜蓉和青蒜花的加入使得菜品更加清香可口。
问题四：扬州干拌面有什么特色？
答案四：扬州干拌面的面条不能太粗，煮熟后要保持偏硬实的咬劲。底料使用特有的虾籽酱油、猪板油、蒜蓉泥和青蒜花，味道鲜美且具有扬州风味。
问题五：东台鱼汤面有何特点？
答案五：东台鱼汤面以鲫鱼面条和猪骨为主料，汤底经过多种香料和鱼的熬制而成。鱼汤面在江苏东台地区享有盛名，被认为是当地的特色美食。
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