如何正确蒸出松软可口的馒头？

亲爱的读者朋友们，你们好！非常感谢大家阅读我分享的美食文章。今天，我将与大家分享如何蒸出既白又胖、松软可口的馒头。馒头作为一种历史悠久的面食，以其松软的口感和香甜的味道深受北方人的喜爱，作为主食搭配炒菜食用，让人倍感满足。虽然馒头的制作看似简单，但要想蒸出色香味俱佳的馒头，还需要掌握一些技巧。

首先，关于蒸馒头是用开水还是冷水的问题，许多人可能会犯错。有人认为用冷水蒸馒头可以给馒头足够的发酵时间，但实际上，冷水烧开后只有三五分钟的时间，不足以让馒头充分发酵。因此，正确的做法是在二次发酵后进行开水上锅蒸制。经过20分钟的二次发酵，馒头胚再次充满气体，开水上锅后温度较高，能使气体迅速受热膨胀，从而使馒头变得又大又软，膨松柔软。

其次，关于蒸熟后是否要焖一会儿的问题，这是因为蒸好的馒头充满了气体，如果立即掀开锅盖，气体遇冷收缩，馒头就会像泄了气的气球一样塌陷。因此，正确的做法是在馒头蒸好后先关火，自然冷却5分钟，这样馒头就不会因为突然遇冷而收缩，保证个个都是圆鼓鼓的，特别松软。

接下来，我将与大家分享具体的奶香馒头制作方法，口感筋道，味道香甜，比外面卖的更好吃。

【奶香馒头】

所需材料：

高筋粉 500克
纯牛奶 250毫升
酵母粉 5克
蜂蜜 10克

步骤：

将250毫升牛奶倒入碗中，放入微波炉加热1分钟至40℃，加入5克酵母粉和10克蜂蜜搅拌均匀，静置10分钟让酵母苏醒。
将500克高筋粉倒入面盆中，倒入调好的蜂蜜酵母牛奶，用筷子搅拌形成大块面絮，然后下手和成光滑柔软的面团，放在温暖的地方发酵1小时。
面团发酵至两倍大时，取出放在案板上，加些干高筋粉揉10分钟，将面团再次揉光滑，最后搓成粗粗的长条，用刀切成小块，用手揉成圆圆的馒头胚。
蒸锅里垫一块打湿的笼布，放入整理好的馒头胚，盖上盖子进行二次发酵20分钟，待馒头胚大了一圈后即可蒸制。
蒸锅里加水烧开，放上蒸笼，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，揭开盖子出锅，确保馒头又大又圆，松软可口，奶香味浓郁。

【技巧总结】

使用高筋粉并多揉面，可使馒头口感筋道。
酵母需先激活再和面，以加快发酵速度。
用牛奶代替水和面，增加蛋白质和脂肪，使营养更丰富且口感更筋道。
馒头需进行二次发酵，开水上锅蒸，蒸熟后焖一会儿，以确保馒头不塌陷且膨松柔软。

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