童年的蔬菜噩梦：5种带“香味”的蔬菜

亲爱的读者朋友们，你们好！非常感谢大家阅读我分享的美食文章。今天，我将与大家分享五种带有独特“香味”的蔬菜，它们曾是许多人的童年噩梦，常常被家长们强迫食用。

众所周知，蔬菜富含丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，对于强身健体、增强免疫力、润肠通便等方面具有诸多益处。然而，当我们成为家长后，往往会发现孩子们并不喜欢吃蔬菜。回想起来，我们小时候也曾有过类似的经历，那时总觉得蔬菜有一股怪味。

记得小时候，母亲总是让我们吃蔬菜，说它们很香。然而，当我们闻到那股味道时，却觉得是臭的，实在难以入口。结果，我们往往会被母亲训斥一顿，被迫吃掉那些蔬菜。不知道你是否也有过这样的童年经历呢？

接下来，让我们一起来回顾一下那些曾被我们视为“最难吃”的蔬菜吧！以下是我为大家精选的五种蔬菜，其中香菜仅排名第四，而第一名比香菜更难吃十倍，看看你都吃过哪些？

第五名：香椿
香椿具有浓郁的香味，虽然算不上难吃，但小时候的我们很难接受这种味道。香椿的味道主要来自其挥发油，此外，它还含有蛋白质、钙、铁、钾、维C、维E、胡萝卜素等营养成分，有助于增强机体免疫功能，同时还能健脾开胃、利尿解毒、保健美容。

推荐做法：【香椿炒鸡蛋】
准备香椿200克、鸡蛋4个、食盐、食用油。首先，将香椿洗净，放入开水中煮至变绿，捞出过凉水，沥干水分后切碎。接着，将鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐搅拌成鸡蛋液，放入香椿末，搅拌均匀。最后，起锅烧油，六成热时倒入香椿鸡蛋液，大火煎一会儿，定型后炒成大块，即可出锅。

第四名：香菜
关于香菜是香还是臭，这个问题一直存在争议。研究发现，觉得臭的人11号染色体上都有一种叫“or6a2”的基因，因此他们闻到的香菜是臭的。不过，我现在倒是很喜欢吃香菜，做凉拌菜时都会加一点香菜。香菜的特殊味道可以行气宽中、健脾促消化、解表散寒。

推荐做法：【凉拌香菜牛肉】
准备牛里脊400克、香菜200克、蒜瓣、小米椒、食盐、生抽、蚝油、香醋、香油、胡椒粉。首先，将牛里脊洗净切成薄片，用清水抓洗几遍，水变清澈后挤干水分。接着，烧一锅开水，放入牛肉片，煮至变色后捞出。然后，将香菜摘洗干净后切碎，小米椒切圈，蒜瓣切末。起锅烧油，放入蒜末炒至金黄色，关火后加入食盐、生抽、蚝油搅拌均匀，制成蒜蓉酱。最后，把牛肉、香菜放在一起，加入蒜蓉酱、小米椒、食盐、生抽、蚝油、香醋、胡椒粉、香油，搅拌均匀后即可食用。

第三名：芹菜
芹菜和香菜的味道相似，但芹菜的味道更为浓烈，不喜欢的人会觉得那是一种“臭气”。实际上，现在人们已经从芹菜果实中提取出芳香油，制成调和香精。芹菜含有丰富的纤维素、维C、钙、钾等物质，具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚等多种功效。

推荐做法：【芹菜拌花生米】
准备芹菜4根、胡萝卜1根、黑木耳1把、花生米1把、蒜瓣、花椒、八角、香叶适量、食盐、生抽、香醋、白糖、香油。首先，将花生米洗净，锅里加水，放入八角、香叶、花椒、食盐煮10分钟，放入花生米再煮20分钟，关火后浸泡2小时，捞出沥干水分。接着，将芹菜摘洗干净切段，胡萝卜去皮洗净切块，黑木耳用水提前泡发。烧一锅开水，加入适量盐和油，放入芹菜、胡萝卜、黑木耳，煮2分钟后捞出过凉水，沥干水分。最后，将芹菜、胡萝卜、黑木耳、花生米放入大碗中，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、香油、蒜末，搅拌均匀后装盘，吃起来清新爽脆，特别入味。

第二名：茴香苗
茴香苗是香料茴香的幼苗，具有浓郁的香味，但其味道过于浓烈，甚至比香水还要冲鼻子。茴香苗的营养价值很高，含有丰富的维C、钙、胡萝卜素、纤维素等，具有散寒止痛、理气开胃的功效，是一种养胃蔬菜。

推荐做法：【茴香饺子】
准备猪肉馅250克、茴香250克、面粉250克、鸡蛋1个、食盐、生抽、料酒、鸡精、白糖、蚝油、香油、白胡椒粉。首先，将茴香洗净切掉老根，切碎，加入食盐拌匀腌制10分钟。接着，将猪肉馅加入食盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白胡椒粉、香油，搅拌至上劲。然后，将茴香挤干水分，放入猪肉馅中，打入一个鸡蛋，加入适量香油搅拌均匀。将面粉加食盐、清水和成面团，饧面半小时，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。最后，将小剂子压扁后擀成饺子皮，包入茴香猪肉馅，捏成饺子。烧一锅开水，放入茴香饺子，煮开后加一碗冷水，重复2次，等到饺子都漂在水面上时就熟了，捞出食用。

第一名：鱼腥草
听到这个名字，就知道这种蔬菜带有鱼腥味，仔细闻的话还有一股臭味，吃起来还发苦，小时候吃一口就会感到恶心。鱼腥草的味道来源于癸酰乙醛的挥发物，尽管它不好闻，但营养价值却很高，具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋等功效。

推荐做法：【鱼腥草拌海带】
准备鱼腥草、海带、香菜、藤椒油、花生油、香油、食盐、生抽。首先，将鱼腥草洗净，海带泡发后切丝，香菜切段。接着，将鱼腥草、海带丝、香菜放入碗中，加入藤椒油、花生油、香油、食盐、生抽，搅拌均匀即可。这道菜口感清爽，营养丰富，是一道非常美味的凉菜。

以上就是我为大家分享的五种曾是我们的童年噩梦的蔬菜。如今，当我们再次品尝这些蔬菜时，或许会发现它们独特的风味和营养价值。希望大家在享受美食的同时，也能关注身体健康，多吃蔬菜，保持营养均衡。