大豆油、菜籽油、花生油，哪个更适合家庭炒菜？大厨教你怎么选油

想和大家聊聊家里的食用油，您家里吃的是花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、大豆油还是橄榄油？

先说说我自己的喜好吧，花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油等，我家都吃，每个月去超市买食用油的时候，都会刻意的调换着购买，因为不同的种类的食用油，所含有的营养成分不一样，调换着吃，也还行。

不过在腊月里我爸妈是完全不吃大豆油的，包含含有大豆油的各种调和油，比如花生调和油、玉米调和油等，原因也简单，腊月里要准备年货，炸肉丸、炸鱼块、炸藕夹都要大量的使用食用油，大豆油不太适合油炸，炸肉丸或者炸鱼块的过程中，大豆油容易出现一层“油膜”，影响食材的美观度。

按道理来说，使用菜籽油炸肉丸、炸鱼块，还是比较合适的，但是，菜籽油的那股味道，家人不是太喜欢，闻着就比较油腻，但是，我也没有放弃，因为我知道优质的菜籽油中的不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，对人体还是比较有益处的，只不过是菜籽油的气味，让我爸妈不太喜欢，所以，我还在给二老普及菜籽油的知识。

最后说说吃大家心目中的“优质好油”花生油，是一种比较容易消化的食用油，色泽清亮，气味芬芳、滋味可口，但是我爸妈也不喜欢，可能是受价格因素的影响，花生油比玉米油、葵花籽油都要贵不少。

家庭日常烹饪选择什么食用油更好？大家可以在评论区留言，说说您的看法和心得体会？

抛开每个家庭的饮食喜好，只说烹饪用油，其实吧，只要没有什么特殊喜好，大豆油、花生油、菜籽油都没有什么问题，只不过需要了解清楚各种食用油的最高烹饪油温就行，下文给大家说说，大豆油、菜籽油、花生油，哪个更适合家庭炒菜？

1、大豆油

大豆油还是有很多家庭用来炒菜的，但是，大家不研究不知道，其实吧，大豆油比较适合做面食或者是用来调饺子馅、包子馅。我家用大豆油炸过鱼块和肉圆子，实践出真知，大豆油一旦高油温，很容易出现一层油膜，搞得油锅里的食材非常不干净、除了不适合油炸外，其实炒菜我觉得也不太行，因为炒菜的过程中高油温是不可避免的。大豆油不光都是缺点，价格便宜，经济实惠才是它的优点，所以，受众群体还是比较大。

2、菜籽油

我不太喜欢菜籽油的气味，闻着比较油腻，但是我在很多地方都听过这样一个说法，菜籽油，特别是优质的压榨工艺的菜籽油，菜籽油中的不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，对人体还是表有益处的。但是大家在使用菜籽油的时候要注意，菜籽油的味道重，不太适合制作凉拌菜。

3、花生油

我有一次和我妈说，虽然花生油贵，要不我们家也试试吧，可我妈却不太乐意，她说：“吃花生油，为了就是花生油的那股香味，其实吧，猪油炒菜比花生油香多了，只不过猪油不太适合制作凉拌菜。”

相对来说，花生油属于植物油，比起猪油可能还是要健康一些，但都不能多吃。

“1534”和“1535”指的是什么？

产品执行标准号，想必大家不会陌生，在食用油油瓶的背面，同配料表的文字一起，很容易就查看到这组产品执行标准号，通常都是这样的：GB1354或者是GB1355。

GB1354这组产品执行标准号对应的是花生油，而GB1355对应的则是大豆油，大家在超市购买花生油或者大豆油的时候，除了查看价格、品牌之外，通过这两组执行标准号，也能清楚的知道，它们是大豆油还是花生油。

1、首先是从正规渠道购买

即使是在正规渠道购买，我们在挑选食用油的时候，也要仔细查看油瓶包装上的标签信息，着重查看产品标准执行号、生产日期和保质期等重要信息，当然配料表中的信息也非常重要。

我理解中的正规渠道，可能是哪些大型连锁超市、官方旗舰店等。

2、配料表中能清晰的知道，这瓶油的工艺和质量等级

今天我们讨论的话题是大豆油、花生油、菜籽油，除了在正规渠道购买食用油外，我们还应该在挑选食用油的时候，查看食用油的质量等级和加工工艺。

优先选择质量等级为一级、加工工艺为压榨的食用油，无论是大豆油、花生油、菜籽油都可以按照这个标准进行挑选。质量等级为一级就比较好理解，而加工工艺为压榨，主要指的是物理压榨法，这是因为，物理压榨法保留了原产品的色香味和各种营养成分。

GB1354这组产品执行标准号对应的是花生油，而GB1355对应的则是大豆油，既然是花生油和大豆油进行比较，相信大家心目中都有答案，花生油怎么样都比大豆油好，您是不是也是这么认为的？

一日三餐，家常烹饪的角度来说，炒菜选择花生油肯定是比大豆油好，但是，如果喜欢吃面食的家庭，制作面点、煲汤、调制饺子馅包子馅大豆油也是不错的选择，只要不是高油温就行。

写到最后，还想啰嗦几句，大豆油、菜籽油、花生油，哪个更适合家庭炒菜？大厨教你怎么选油。

大豆油一旦高油温，很容易出现一层油膜，搞得油锅里的食材非常不干净、除了不适合油炸外，其实炒菜我觉得也不太行，因为炒菜的过程中高油温是不可避免的。大豆油不光都是缺点，价格便宜，经济实惠才是它的优点，所以，受众群体还是比较大。

相对来说，花生油属于植物油，比起猪油可能还是要健康一些，但都不能多吃。