大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于咖喱有何营养？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
首先得知道咖喱是一种复合的调味料，根据国标《GB/T 22266-2008咖喱粉》的规定，GB/T 12729中提及的68种香辛料都可以用来制作咖喱粉，所以在咖喱的配料中，我们能见到芫荽、茴香、肉桂、肉豆蔻这些我们烹调经常使用的香辛料。
不过咖喱最为特色的配料当属姜黄，它和姜都属于姜科，所以它们是亲戚的关系，既然是亲戚长相上自然就有些像。
图：姜黄
姜黄的主要成份是姜黄素，咖喱黄黄的色彩就是它的功劳。姜黄素不但能着色，还是一种多酚类化合物，和胡萝卜里的 β-胡萝卜素、西红柿里的番茄红素一样，都具有抗氧化的作用。
不过，不要期望吃咖喱或姜黄有啥奇异的保健功效，比如防癌、减肥等，这是由于对姜黄中的物资进行的大量研究，并没有发现各种保健功效的充足证据；何况姜黄素本身也不稳定，而且吃进肚后很少能到达血液[1]，所以单纯由于喜欢它的口味吃它就好。
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