揭秘《清明上河图》：宋朝的酒文化
在我国丰富的酒文化中，白酒无疑占据了举足轻重的地位。许多人认为，白酒自古以来就存在，如曹操的“唯有杜康”、李白的“斗酒诗百篇”以及武松的“三碗不过岗”都似乎印证了这一观点。然而，白酒的历史实际上并不像我们想象的那么悠久，它直到宋朝才逐渐兴起。
通过深入研究张择端的《清明上河图》，我们可以窥见宋朝酒文化的独特风貌。在这幅著名的画卷中，我们可以看到许多关于酒的细节。例如，孙羊店作为一家获得官方酿酒许可的正店，其门口的灯箱上写着“香醪”二字，表明他们出售的是浊酒、米酒等低度酿造酒，而非高度蒸馏的白酒。此外，孙羊店旁边摆放着许多酒桶，这些酒桶显然是用来装低度酒的，因为如果里面装的是白酒，那么今天的白酒颜色可能会与威士忌相似，也就不会有“白”酒之称了。
再来看看城外的“十千”脚店，这是一家专门从事酒水销售的餐饮机构，他们从正店批发酒水后再卖给消费者。这家脚店门头上写着“稚酒”，门口的幌子上写着“新酒”，这进一步证实了当时的人们更倾向于饮用新鲜酿造的酒。由于当时的酿造工艺相对简单，酒液中含有大量原料颗粒，容易酸败，因此新鲜酒的口感更佳。
据考证，黄酒的酿造工艺在元代才趋于成熟，其名称也在元代首次出现。在此之前，人们只能以“新酒”为美酒的代表。如今，黄酒虽然已不再是市场上的主流，但它却是我国酒文化中的瑰宝，值得我们去探寻和传承。
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