这篇文章描述了作者小时候只有在过年时才能吃到炸萝卜丸子的回忆，以及过年时炸食品的制作方式。
问题一：为什么过年时才能吃到炸萝卜丸子？
答案一：在过年时，家庭条件相对较好，有足够的时间和材料来准备炸萝卜丸子，因此只有在过年时才能享受到这道美食。
问题二：为什么过年时不只是炸丸子，还会有其他炸食品？
答案二：过年是中国传统的重要节日，人们会准备丰盛的年夜饭，其中包括各种炸食品。炸食品的制作需要大量的油和时间，过年时家庭条件相对较好，可以有充足的时间和材料来制作炸食品。
问题三：为什么过油以前要用大锅和柴火？
答案三：过油需要大量的油和高温，以确保食物炸得酥脆。过去的家庭条件相对简陋，没有现代化的厨房设备，因此使用大锅和柴火来加热油，以满足炸食品的需求。
问题四：为什么现在无论时间还是条件都充足，想吃丸子都可以随时炸？
答案四：随着社会的发展和生活水平的提高，现代家庭拥有更加先进的厨房设备和丰富的食材供应，可以随时准备炸丸子。现代人的生活节奏也更加快速，不再局限于过年时才能享受到这道美食。
问题五：为什么炸萝卜丸子要加扁粉？
答案五：扁粉可以增加面糊的粘性，使丸子不会发散，同时也能增加丸子的口感和香脆度。扁粉的加入可以让炸萝卜丸子更加美味可口。
问题六：如何制作炸萝卜丸子？
答案六：制作炸萝卜丸子的步骤如下：
- 将青萝卜洗净剁碎，撒上少许食盐，等萝卜出水后挤干放入盆中。
- 提前泡发好的扁粉剁碎后也放入盆中。
- 将大葱和黄姜剁成末，放入盆中，加入盐、面粉和清水，搅拌均匀，和成面糊。
- 将锅放在火上，倒入适量的色拉油，烧到6成热时，用手将面糊挤成丸子，一个个下入油锅中。
- 下丸子时要慢一些，防止粘连，糊锅。等丸子炸至定型后，用勺子轻轻搅动，让其受热均匀。
- 炸至过程中，油温不要太高，保持78成热即可。
- 当丸子变成焦黄色，慢慢飘起来时，用漏勺捞出即可享用。
问题七：有没有其他注意事项？
答案七：炸萝卜丸子时，尽量使用青萝卜，因为它的味道更好。如果家里没有扁粉，可以用粉条代替。另外，由于丸子既可以当菜也可以当饭，食盐的用量要适量，不要太咸。
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