鸡汤被认为是滋补佳品，有助于滋养身体和提高免疫力。
问题一：为什么有些人炖出的鸡汤腥味重？
答案一：鸡汤腥味重一般是因为处理不当造成的。如果鸡肉没有彻底清洗干净，其中的血液和骨髓可能会导致腥味。鸡内脏和血液往往具有腥味，必须清除干净。
问题二：为什么有些人炖出的鸡肉很柴？
答案二：鸡肉柴是因为炖的方法有问题。在烹饪前，应确保鸡肉彻底清洗干净，去除血迹和残留物。另外，在选择鸡肉时，不同种类的鸡肉有不同的特点。老母鸡适合炖汤，土鸡适合做燕窝或滋补汤料，乌鸡适合滋补养颜。根据个人口味和需求选择合适的鸡肉。
问题三：如何炖出鲜嫩美味的鸡汤？
答案三：首先，将鸡肉剪成小块，最好从鸡肉的软骨关节处剪，这样喝的时候更放心。然后，用少量的水和一些淀粉或面粉抓揉鸡肉，以吸附残留的污血和油脂脏东西。接着，将鸡肉放入流动的清水中洗净面粉。然后，将鸡肉放入冷水中泡15分钟。最后，用冷水锅焯水，加入葱姜和料酒，慢慢煮沸，让鸡肉变紧收缩，挤出脏东西。
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