炸酥肉是一道外皮金黄酥脆、里面鲜嫩可口的美食，制作简单。
问题一：炸酥肉的关键是什么？
答案一：炸酥肉的关键在于挂糊的制作。正确的面糊配方和操作方法能够使炸酥肉外皮金黄酥脆，内部鲜嫩可口。
问题二：应该使用什么比例的肉来制作炸酥肉？
答案二：制作炸酥肉时，最好使用肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例为1:1最佳。这样炸出来的肉会更加鲜美多汁。
问题三：面糊应该使用什么材料制作？
答案三：面糊的制作需要使用面粉和淀粉。最佳的比例是面粉和淀粉的比例为7:3。只使用面粉会导致炸出来的酥肉外皮不够酥脆。
问题四：如何正确操作面糊和炸酥肉？
答案四：将肉丝放入碗中，加入葱姜末、食盐、花椒面和一个鸡蛋，搅拌均匀。然后将面粉和淀粉按照7:3的比例加入，搅拌均匀，确保没有面团。将酥肉一小块一小块地放入油锅中炸制，刚开始时保持油温为6成热，待酥肉外皮变成金黄色、酥脆时捞出，沥干油即可。
问题五：有什么调味建议？
答案五：在调味时可以根据个人口味选择放花椒面或五香面。如果给孩子吃，可以多放几个鸡蛋，增加营养价值。
问题六：有什么小贴士？
答案六：在制作炸酥肉时，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，注意控制油温和炸制时间，以保证炸酥肉的口感和颜色。
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