本文介绍了一种保存猪肉的妙招，不用冰箱也能保鲜。
问题一：为什么保存猪肉不放冰箱？
答案一：保存猪肉不放冰箱是因为长时间保存后的猪肉会变干变柴，口味差，腥味重，还会染上冰箱里的杂味和异味，与新鲜肉不可比。
问题二：如何进行排酸步骤？
答案二：将买回来的猪肉用清水清洗干净后，放入冰箱中冷藏半小时，这个步骤被称为排酸。排酸过后的肉吃起来更加鲜美好吃。
问题三：为什么要刮干净猪皮上的毛茬和油污？
答案三：猪皮里面的汗腺和油脂腺里会有很多脏东西，刮干净猪皮可以解决掉很大一部分的腥味，使肉的味道更好。
问题四：为什么要将猪肉切成大块儿？
答案四：将猪肉连皮切成大块儿，每一块宽度三厘米左右，可以使肉更加入味，比平时做红烧肉吃切的稍微大一点。
问题五：为什么要泡猪肉25分钟？
答案五：将切好的猪肉放入冷水水盆中浸泡25分钟，可以泡出猪肉里面的血水，血水会有比较重的腥味。
问题六：为什么要用冷水焯水？
答案六：焯水的目的是将肉里面的血水和污水煮出来，冷水放入肉才能慢慢将水烧热，这个过程可以将肉里面的血水慢慢挤出来。
问题七：焯水后为什么会有白色的浮沫？
答案七：焯水后，水面会出现很多白色的浮沫，这些浮沫是肉里面的污水和杂质，焯水的目的就是将这些脏东西全部煮出来。
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