本文介绍了如何挑选优质的腐竹。
如何挑选优质的腐竹？
问题一：为什么颜色太深太黄的腐竹不能买？
答案一：颜色太深太黄的腐竹通常被称为糖竹，营养较少，含糖量高，对健康无益。这是因为在制作腐竹的过程中，锅中的豆浆会蒸发水分，剩下的只有豆浆中的糖分，所以用这些豆浆制作出来的腐竹颜色更深更黄。
问题二：如何判断腐竹的品质？
答案二：优质的腐竹颜色呈淡黄色，富有光泽；品质次之的腐竹光泽较为暗淡，颜色呈洁白或青白色；劣质的腐竹几乎没有光泽，颜色呈灰黄色、深黄色或黄褐色。
问题三：为什么折不断的腐竹反而是好腐竹？
答案三：优质的腐竹恰恰是轻轻一折就容易碎的。这是因为优质腐竹在制作过程中，蛋白质凝固得更加均匀，使得腐竹更加韧性和易碎。相反，品质差的腐竹通常是由于制作过程中蛋白质凝固不均匀，导致腐竹较为坚硬，难以折断。
问题四：腐竹还有哪些营养价值？
答案四：腐竹不仅美味爽口，还具有极高的营养价值。除了丰富的蛋白质外，腐竹还富含纤维素、卵磷脂、多种维生素以及铁钙磷镁等矿物质。
问题五：如何避免购买含有添加剂的腐竹？
答案五：为了避免购买含有添加剂的腐竹，可以选择信誉好的品牌或者购买有机认证的腐竹产品。此外，仔细阅读产品标签和成分表，避免购买含有添加剂的腐竹。
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