这篇文章介绍了炖羊肉汤的基本调料和步骤。
问题一：为什么炖羊肉汤时不要放大料？
答案一：放大料会改变羊肉汤的味道，使其变得奇怪。炖羊肉汤时应该保持简单，只用基础调料。
问题二：炖羊肉汤需要哪些基础调料？
答案二：炖羊肉汤需要的基础调料有新鲜羊肉、葱段、姜片、花椒、盐和白胡椒粉。
问题三：如何处理羊肉的膻味？
答案三：羊肉有一股膻味，可以通过将切好的羊肉浸泡在水中1个小时来减少膻味。浸泡后的羊肉更加鲜嫩软糯，同时血水和脏污也会被泡出来。
问题四：炖羊肉汤的步骤是什么？
答案四：炖羊肉汤的步骤如下：
- 将切好的羊肉冲洗干净后放入锅中。
- 加入足够的水，使水量没过羊肉。
- 加入葱段、姜片和花椒，盖上盖子，大火煮沸。
- 煮沸后撇去浮沫，然后转为小火继续炖1个小时。
- 根据个人口味，可以加入萝卜继续炖一会儿，最后加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火。
问题五：如何享用炖羊肉汤？
答案五：可以根据个人口味，撒上香菜，再加点辣椒油来增加口感。
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