本文介绍了一道经典的家常菜板栗炒鸡的制作方法。
问题一：如何处理鸡肉？
答案一：将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽和盐腌制10分钟。
问题二：如何处理板栗？
答案二：将板栗去壳去皮，放入锅中加入适量的水煮熟，取出备用。
问题三：需要哪些烹饪调料？
答案三：需要生姜、大蒜、青蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐和食用油。
问题四：如何炒制板栗炒鸡？
答案四：
- 炒锅加热，加入适量的食用油，放入生姜末和蒜末煸炒出香味。
- 将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
- 加入干辣椒段继续煸炒。
- 加入煮熟的板栗，加入适量的清水，水量没过鸡肉，中火煮20分钟。
- 收汁：煮至汤汁浓稠时，加入适量的糖和青蒜段继续翻炒均匀。
- 出锅装盘：将炒好的板栗炒鸡倒入盘中即可。
问题五：有哪些小贴士？
答案五：
- 鸡肉需要焯水去除血沫和异味，以保证口感和味道。
- 板栗需要先用水煮一下，更容易剥皮。
- 烹饪过程中需要注意火候，以免糊锅或者煮烂。
- 可以根据个人口味加入适量的调味料，调整口感。
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