1、准备2条鲫鱼，把鲫鱼处理掉鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、内脏等不能要的东旭，以后放入水中，仔细清洗干净。
2、鲫鱼用料酒涂抹全身，腌制15分钟，趁着腌制的时候，我们将嫩豆腐切块，把葱姜分别切成葱花、姜片。等鲫鱼腌制好了以后呢，将全身的水份都擦干，接下来起锅烧油，待其烧到7成热时，放入鲫鱼开始煎。
3、煎到整体定型、色泽微黄以后，往里面添水，把姜片也加进去，待水沸腾以后，我们把盖子盖上，小火炖上20分钟。20分钟后掀开盖子，看一下鱼汤的色彩，是否是奶白色？这是由于用开水炖鱼汤的原因，切记这一点哦，不要用冷水。
4、这时候候把嫩豆腐加进去，接着再继续炖10分钟就能够了，到时候加上少量盐来调味，能吃惯胡椒粉的，还可以来点白胡椒粉，加进去搅拌均匀，再继续炖上5分钟的时间，关火撒上葱花，就能够享用啦。
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