简单两步，做一道蒸豆腐，充分保存豆腐的滑嫩，虾仁的鲜香，比水煮菜好吃多了。
1.蒸豆腐首先嫩豆腐，细嫩爽滑软乎乎地吃着香。切成厚片放在盘里。
把虾处理一下，去掉虾头，剥掉虾壳，把虾线挑出来。把处理好的虾仁洗干净放盆里腌一下：放盐、胡椒粉、吡进去5毛钱的料酒去腥，抓匀放一边腌上10分钟就入味了。
为了豆腐吃着香，切点猪肉末，切点姜末去腥提味。
2.先把锅烧热，滑好锅以后 ，倒出热油 ，加入凉油，把肉末倒入锅中，快速炒散 ，炒出油脂，倒入姜末，多放点剁椒酱炒出香辣味，来点鸡粉，把肉末炒熟以后起锅。
把炒好的酱料浇在豆腐上，再摆上腌好的虾仁。
3.大火把水烧开，把摆好盘的虾仁放入锅中，开中火蒸8分钟，把虾仁豆腐蒸熟蒸入味。
时间到，取出来撒上少量葱花点缀，一般细嫩鲜香的虾仁蒸豆腐就能够上桌了。
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