1.准备食材：
准备干花生200克，放在清水中浸泡10分钟，浸泡能够去除花生表面的杂质，而且花生吸水后口感更好。
准备芹菜一把，摘好后撕去老筋，避免影响口感，把芹菜从中间破开，切成3厘米长的段，加入食盐3克，颠盆拌匀腌制10分钟，芹菜遇盐出水，更容易吸收料汁入味。
切点蒜片、小米椒段备用。
2.把花生煮一下：
锅中烧水，水烧开以后倒入浸泡过的花生，把花生煮至微微鼓起、表面发亮时倒出来，用清水冲洗，冷却控水，清水冲可以洗保持花生响亮的口感。
3.调味：
10分钟以后把芹菜捞出，挤干水份放入大盆中，倒入花生米，放入蒜片和小米椒，加生抽20克，陈醋15克，白糖20克，葱油20克，香油10克，再加入少量食盐，腌芹菜时已经放过食盐不需要多加，颠盆拌匀后便可，一道下酒必备的芹菜拌花生就行了。
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