五月初正是四季豆最鲜嫩肥美的时候，所以建议大家可以在这个时候吃一些，凉拌四季豆也是很不错的一道菜肴。
推荐做法：【凉拌四季豆】
1.四季豆一把，掐去两头撕去两侧的豆筋，清洗干净。若是时间充足的话，尽量在水里多泡一会，去除农药残留。
2.锅内加水，加入食盐和植物油，不但能减少四季豆营养成份的流失，还能使四季豆色泽更加鲜明。
开大火，把水烧开以后，把四季豆下锅，夹生的四季豆可能会引发中毒，焯水3分钟以上，四季豆变成青色，没有豆腥味，确认四季豆已经熟了，再捞出控水。
3.过凉后，把四季豆控干水份，斜切成细丝，放在盘中。大蒜四粒，拍扁后切成碎末，放入盆中。加入食盐，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然后搅拌均匀。加入食盐，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然后搅拌均匀。
4.锅内烧少量油，把油烧至微微冒烟，然后倒入盆中，分两次倒入，先倒一半，搅拌后，把最后的热油全部倒入再搅拌一下。
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