小暑吃莲藕是自古以来就有的风俗，南朝梁人陶弘景《名医别录》中记载：“莲藕清热凉血、开胃生津、除燥安神”，是药膳同源的佼佼者，是眼下最不能错过的养生食材。
推荐做法：【凉拌藕片】
1.首先，把莲藕削净外皮、切成均匀薄片放入清水中，加入少量的白醋浸泡一会，以避免氧化变色；胡萝卜也切成薄片，主要用来配色。
2.大蒜几粒、放入蒜臼中，加入少量的食盐捣成蒜泥，食盐既能入底味，又能避免捣蒜时打滑，捣成蒜泥以后盛放在碗中备用；准备几根线椒、几个小米椒，分别切成圈和蒜泥放在一起，再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉备用，不喜欢孜然味的，这个可以疏忽。
3.锅内烧油、油温六成热时起锅，把热油浇在小料上面激出香味，然后加入食盐2克、白糖少量，白醋10克 搅拌均匀备用。
4.下面，我们把胡萝卜焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐入底味，水烧开以后放入胡萝煮1分钟，胡萝卜煮软、煮透以后倒出来，放在凉开水中过凉。接着把莲藕也焯一下水，加入少量的白醋脆感、避免变色，莲藕不要煮太久，大火40秒钟便可倒出，快速用凉水冲凉降温，这样藕片吃起来会更加响亮。
5.然后把控干水份的藕片放入盆中，倒入调好的料汁颠盆拌匀，腌制10分钟。
6.胡萝卜顺次摆放在盘中，再放入腌好的藕片，倒上青红椒圈美味即成。
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