春季的菠菜最为鲜嫩，在春季有“春波”的别称，营养价值极高，含有胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙等营养物资，春季孩子常吃，有增进儿童发育的作用。
推荐做法：【粉丝拌菠菜】
1.准备一把菠菜，清洗干净，控干水份；胡萝卜半根，削去外皮，切成细丝；提早泡软的粉丝，切成段；再切点蒜末备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少量植物油避免营养流失，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，胡萝卜比较难熟，要早一点放，再顺次倒入菠菜和粉丝，继续焯水20秒，焯水还能去除菠菜中的草酸，倒出后用凉开水冲洗降温，以避免粉丝粘在一起。
3.把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，芝麻香油和辣椒红油可以适当的多加一点，这样显得成菜比较油润，用勺子搅拌化开调料，再粉丝、菠菜和胡萝卜，颠盆拌匀便可，美味即成。
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