普遍认为红糖比白糖更营养，具有养气补气的功效。实际上红糖是比白糖纯度低的一种糖，它与白糖有一个重要的区别在因而否含有糖蜜。红糖是没有分蜜、纯化的，就是甘蔗汁脱水得到的产物，因此含有糖蜜，白糖是属于结晶部分分离出来的物资，是不含糖蜜的。
的确，糖蜜是一种不错的营养物资，它含有蛋白质、矿物资、维生素和酚类成份，它们在人体可帮助直接吸收葡萄糖，有一定的活血化瘀、驱寒暖胃以及抗氧化的功效。
但是，红糖中的还原糖平均含量在7%左右，还原糖主要是糖蜜的形态存在，包括葡萄糖、果糖和少许木糖等成份。由此看来红糖的糖蜜成份其实不高，没有你想象的那么好。
红糖之所以为红色，是由于是由甘蔗直接经榨汁浓缩构成的，加工过程当中甘蔗汁所含有的氨基酸会跟糖发生美拉德氧化反应，变成红色。甘蔗中的铁元素确切与色彩有关，所以很多人认为红糖补血效果好。
事实上，一勺红糖只有0.2mg的铁含量，更何况红糖里的铁是“非血红素铁”，其实不利于人体吸收，吸收率仅为1%～3%。健康成年人每人每天甚少需要12～20mg的铁，即使是100勺红糖摄取的铁也只是微不足道。另外，红糖制作面膜的美容效果过于浮夸。
如果单纯是为了补血，还不如吃动物内脏和动物血液制品，这些食材不但含铁量是红糖的数十倍，而且都是好吸收的“血红素铁”。以猪肝为例，每100克猪肝中含铁31.1%，且吸收率可达20%以上。
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