实际上这个判断酵母的活性还是非常简单的，而且这个方法对于所有的酵母都适用，就是利用前面所说的水和糖对于酵母影响来实现的，具体的实际操作以下：
将适当的白糖与温水混合后，再加入适当的酵母，然后略加搅拌（其实不需要酵母完全熔化在水中），等待大概10分钟后，如果水中的酵母会产生大量的泡沫，那么表示你的酵母仍然还有相当不错的活性。
而且你还可以从泡沫的多少来判断酵母的活性高低，当水中泡沫层越厚，就表示你的酵母活力越好。另外开封后用不完的酵母一定要妥善保存，才能保持它的活性，像是一般的干酵母可以密封后放在冷藏中保存，而新鲜的酵母菌则是最好分装成一定的量，放进冰箱的冷冻中寄存。
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