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黄河鲤鱼，一条黄河，九曲十八弯，延绵数万里，养育了黄河鲤鱼。两千多年来，黄河鲤鱼一直被视为鱼中上品，被当做贡品进贡到宫庭，黄淮地区还有& 34;的说法。黄河鲤鱼，肉质细嫩，刺少，名菜很多。黄河鲤鱼除了美食，还是民间勤劳、幸福、美好、吉庆的意味。以鲤鱼作为吉庆有余的年画比比皆是，还有& 34;的美好传说。
在《诗经》中具有用鲤鱼作美食的记录。黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富闻名全国，已列为中国四大名鱼首。中国传统中医认为：黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，刺少肉多，个大味美。有和脾养肺、平肝补血之作用。黄河鲤鱼主要是水份、蛋白质、脂肪、灰分，还有钙、磷、铁以及多种维生素，蛋白质中数种人体必须氨基酸的含量都比较高。健脾利湿、除湿热，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等脏器疾病有一定疗效，鲤鱼还是孕妇的高级保健食品。
济南黄河糖醋鲤鱼
黄河鲤鱼历史悠久，源远流长，早在年龄时代就有名望，史书曾有& 34;之记载。在古代《医林纂要》上也有记载：& 34;，并有& 34;之美谈，历史上曾作为贡品上贡朝廷。
正如《医林纂要》上所说，黄河鲤鱼在黄河不同的河段，品质有所不同，也就有了宁夏黄河鲤鱼、陕西黄河鲤鱼、山西黄河鲤鱼、河南黄河鲤鱼、山东黄河鲤鱼并称为黄河五大鲤鱼。不同地域的鲤鱼成就了不同菜系黄河鲤鱼名菜，陕西名菜醋焖黄河鲤鱼、河南软熘黄河鲤鱼焙面、山东糖醋黄河大鲤鱼。
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