大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自制辣白菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、大白菜有啥用啥，自己家吃的成品的形状也没什么讲求，我用的圆大白菜，特别的酥脆，一个白菜去根部，剥掉黄叶，一分四瓣。
2、在白菜的每瓣叶子上都撒上一层盐，有粗盐最好，用细盐也凑合，多撒一些。
3、盆中倒入两把盐，加小半盆水搅拌熔化，将大白菜顺次压入盆中。
4、白菜上面再撒上一层盐，压上重物，等6-10小时进行“杀水”。
5、杀过水的白菜软趴趴的，用水冲洗干净，多冲洗几道，否则会很咸。
6、准备一些梨、苹果切丝，韭菜切段，白菜捏干水份。
7、大白菜放在竹筐里透风晾晒一会，把表面的水份晾晒干。
8、将腌辣白菜的酱料倒入盆中，新手不建议自制酱料，看起来难度不高，一看就会，其实制作出来的味道是天差地别，别费力腌出来不好吃。常常腌辣白菜的可以学学酱料的制作。
9、酱料倒入盆中后，可以尝尝味道，我一般喜欢再加一些糖调味，将苹果丝、梨丝、韭菜一起倒入抓匀备用。
10、白菜一片片叶子都涂抹上酱料，抹均匀了，入味更好。
11、一层层码放在保鲜盒里，过剩的酱料可以一起倒进去，密封后腌制便可。
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