吃辣椒时产生的痛觉能够直达大脑进行刺激，使大脑产生补偿效应，释放出内啡肽，也被成为“快感荷尔蒙”。可让人感觉兴奋和愉悦，当吃辣没有对身体产生伤害时，人就会爱上这类愉悦的感觉，因此就会吃辣上瘾，无辣不欢。辣椒素对消化系统的刺激很大，会让人瞬间产生强烈的生理反应，不同的人受到的刺激不同，感受也不一样，因此有的人能吃辣多是由于受到的刺激度低。如果辣椒素的摄取量过大，受体会产生耐受现象，所以说吃辣也是能被练出来的。
（内啡肽份子式）
因而那些辣椒的死忠粉就开始了辣椒的“魔改”之路，不断研究培养更辣的新型辣椒。
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