大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为何叫“酥饼”呢？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
但凡动物油脂都直接擅长内脏或肌肉周围脂肪以内，有“板油”“网油”“膏油”之分，只要加热，脂肪内的油脂就会被榨取出来。
不过，还有一种油脂是在奶液中提取，称作“奶油”（Cream）及“黄油”（Beurre）。
一般而言，“奶油”藏身于奶液表面，稍作静置就会漂浮出来，呈半固态状。
而“黄油”藏身于奶液当中，须要用工具作离心处理才能分离出来，呈固态状。
由于“奶油”或“黄油”的热量——即所谓卡路里（Calorie）十分高，食之堪感温暖不惧酷寒，因此，古人取“苏”字舒畅的本意，呼之为“苏”（《本草经集注》）。
由于“苏”可以作为食品，古人将此“苏”改写成“酥”。
元朝熊忠撰写的《韵会》曰：“酥，酪属，牛羊乳为之，牛酥差胜。”
以及《六书故》曰：“北方以马乳为酪，故因谓湩酪，而酥与醍醐皆因之。”
都说明“酥”是用乳液制成，而且与“酪”同属。
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