大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腌制腊八蒜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材：大蒜
调味：米醋、白糖
1、准备适当的紫皮大蒜，用紫皮蒜泡出来的腊八蒜，口感比较好吃，而且更容易泡透，大蒜剥皮后很干净，没必要再清洗了，如果非要洗，一定记得擦干水份，不能带有生水，生水会破坏腊八蒜保质期。
2、想要腊八蒜快速变绿，这里有一个小技巧，用剪刀或者菜刀，把大蒜根部切掉，醋会在这里渗透，比正常变绿要快三天。
3、找一个干净的玻璃罐，带有盖子密封的那种，用开水烫一烫，倒扣起来，控干过剩的水份，玻璃罐的大小，请根据蒜的多少准备，一定要保证无水无油。
4、舀入一勺白沙糖，或者放几颗冰糖，黄冰糖都可以，糖主要是增加甜味，很多人不爱吃甜味，可以不加，爱吃甜味的，可以多放些，根据个人口味，酌量增减。
5、我这里准备的是米醋，米醋又分白米醋和红米醋，为何推荐大家用米醋，由于米醋浸泡的色彩很稳，很漂亮，能够一直保持色彩，而且口感也好吃，又脆又香，选择醋的时候，看清楚“酿造食醋”四个字。
6、将醋倒满，位置要没过大蒜，盖上瓶盖，拧紧瓶盖，放在冰箱冷藏一个晚上，然后拿出来，放在阴凉透风的地方。
7、等到第三天的时候，大蒜会有一些变绿，持续腌制，大概10天的时候，就能够吃了，如果不着急的话，也能够多放几天，辣味会随着时间，逐步消失，搭配面条、饺子、米醋食用，酸爽开胃，非常不错。
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