大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于开水蒸和冷水蒸有何差别？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
开水蒸放凉后馒头会变硬：很多朋友认为开水和冷水没啥区别，其实差别还是很大的！首先一点就是，开水蒸的馒头，当放凉后，馒头就会变得比较硬。这些变化，相信很少有朋友会注意到！
冷水蒸放凉后馒头仍然暄软：反之，冷水蒸熟的馒头，就算是放凉以后，馒头仍然还是暄软的！说到这，很多朋友会不解，为何会出现这样的情况？
其实，冷水蒸馒头，馒头坯子在蒸锅里受热是缓慢的，它会随着水温的逐步上升再次进行发酵，这样馒头的内部气孔就会更多更密集，所以，蒸出的馒头自然就会暄软。而开水蒸馒头，馒头坯子的气孔就不会增多，也不会更密集，所以，放凉后馒头就会变硬！
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