【荠菜牛肉馅】

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冬季正是吃荠菜的时候,跑地里挖上一篮子,包顿荠菜馅的饺子一吃,别提多美了。

挖回来的荠菜咱挑挑捡捡,多洗几遍,洗干净。

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1.把荠菜切碎以后放入盆中,先淋上油锁住水份。先淋上油避免荠菜出水。

准备两斤牛肉馅

2.葱姜水

拍点葱花 、姜末来点清水泡一会,再用手搦搦,析出葱姜水。

牛肉馅里先放点盐,分次倒入葱姜水,把牛肉馅顺着一个方向 ,反复的搅拌摔打, 给肉馅上劲。

我一般都是分三次往肉馅里打入葱姜水,直到把肉馅打到滋润饱满,肉馅不干了,用手一握就可以成团,肉馅手感发黏富有弹性,这饺子馅就打到劲了。

3.开始调味:

加入食盐 、鸡粉、胡椒粉、淋入香油 、蚝油 、酱油上色先把调料抓匀,把馅调好以后,再把剁碎的荠菜倒入肉馅里拌开。

就能够包饺子吃了。

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