大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于西红柿烧瓠瓜豆腐这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
所需食材：西红柿2个、瓠瓜1块、豆腐一块、虾皮一勺、葱1根、蒜2瓣、胡椒粉少许、盐和鸡精适当。
第一步：西红柿用清水冲洗干净，加入热水中烫至表皮裂开，捞出来将西红柿的皮去掉，切成丁备用。
第二步：瓠瓜冲洗后去皮去瓤，切成大小一致的丁，豆腐切成和瓠瓜丁一样大小的丁，葱清洗干净切成段，蒜去皮切成末备用。
第三步：煮锅中加入适当的清水和盐，开大火煮开后，转小火加入切好的瓠瓜丁，焯水1分钟捞出控水，待水再次煮开后，加入豆腐丁焯水30秒，焯水时加盐可让豆腐更抓紧致，在炒的过程当中不容易散。
第四步：炒锅中加入适当的油，油热后加入葱段和蒜片爆香，加入西红柿丁翻炒均匀，直至西红柿炒成糊状，在此过程当中要不断的搅拌，以避免糊锅。
第五步：加入焯过水的瓠瓜丁，翻炒1分钟后，加入焯过水的豆腐丁，继续翻炒2分钟。
第六步：调味，加入1勺虾皮、少许胡椒粉和糖，适当的盐和鸡精，搅拌均匀后便可出锅。一盘色泽诱人、鲜嫩可口的西红柿烧瓠瓜豆腐就做好了。
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