大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于党参炖甲鱼这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.准备一只甲鱼，从背壳处下刀，直接片开就能够了。片开以后，用清水冲洗干净，去除里面的内脏。然后，把甲鱼放入开水锅中，快速烫一下，皮一扣就破。甲鱼表面的这层砂皮，腥味非常重，一定要仔细去除干净。
腹部、四肢都不能放过，不然吃的时候垫牙。全部清理好以后，再冲洗一遍。
2.放入锅中汆煮一下，去除血水。中途可以翻一下面，一样不能煮的太久，主要是为了去腥。开锅以后，把甲鱼捞出来。再次清洗干净，就可以准备煲汤了。
3.最好用沙锅炖，保温性比较好，方便炖出里面的营养。锅内加入清水，直接把甲鱼全部凉水下锅。放入葱段、姜片去腥、一根党参、几粒红枣、几片当归。
加入适当的食盐，增加底味。不需要其他配料和调料，充分保存甲鱼原本的鲜香。
4.大火把汤汁烧开，放入两块鸡油，增加香味。也能够直接放鸡块，然后盖上锅盖，中大火炖煮一个半小时。把里面的油脂炖出来，汤才会浓郁鲜香。
一个半小时以后，汤汁已经非常浓白了。加入鸡粉、少量味精、胡椒粉，调一下味。撒入几粒枸杞，再焖上两分钟。
一锅滋补营养的党参甲鱼汤，就做好了。
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